Ale vs. Lager
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Los bebedores de cerveza sazonados a menudo pueden decir diferencia entre cervezas y cervezas. Las ales son usualmente descritas como "robustas, abundantes y afrutadas". Las lagartijas son característicamente "suaves, elegantes, crujientes, afrutadas y limpias". El proceso de fermentación cuando se elabora la cerveza es diferente para las cervezas y cervezas..
Gráfica comparativa
| Cerveza inglesa | Lager | |
|---|---|---|
| Tipo de levadura | superior fermentado | Levadura lager de fermentación inferior.. |
| Temperatura de fermentación | Calentador (15 - 25 grados Celsius) | Frio (menos de 10 grados Celsius) |
| Color | Marrón rojizo o café oscuro (maleteros y corpiños). Ales pálidos más ligeros. | Las lacas van desde muy claras a muy oscuras según el estilo.. |
Fermentación
Las cervezas se elaboran con levadura de fermentación superior (en realidad fermentas en todo el mosto) que permite una fermentación rápida a temperaturas más cálidas; Las lagartijas se elaboran con levadura de fermentación inferior que fermenta más lentamente y a temperaturas más frías..
La cerveza Lager está hecha con levadura de fondo, llamada así porque funciona en el fondo de la cuba. Tradicionalmente, la levadura de fondo fermentará a bajas temperaturas de menos de 10 grados centígrados. Ahora la fermentación se realiza entre 12 y 18 grados centígrados. Esta fermentación fría o profunda permite que la malta y el lúpulo afirmen sus sabores finos.
Por otro lado, las cervezas se fermentan a temperaturas de 15 a 25 grados centígrados. Las ales se maduran por períodos más cortos y a temperaturas más cálidas..
Sabor
Las ales son usualmente descritas como "robustas, sanas y afrutadas". Las lagartijas son característicamente "suaves, elegantes, nítidas y limpias".
Subtipos
Las ales incluyen todo lo que tenga ale en el nombre (pale ale, ambar ale, etc.), porteadores, stouts, cervezas belgas especiales, cervezas de trigo y muchas cervezas alemanas especiales. Por lo general, tienen un sabor más robusto, son más complejos y se consumen mejor en frío (45F o un poco más cálido) en lugar de frío.
Lager incluye pilseners, bocks y dopplebocks, Maerzens / Oktoberfests, Dortmunders y algunos otros estilos que se encuentran principalmente en Alemania. Se consumen mejor a una temperatura más fresca que las cervezas, aunque todo lo que se sirva a menos de 38F perderá la mayor parte de su sabor..
