Diferencia entre Tawny y Puerto

Tawny vs Puerto

Los británicos descubrieron el vino de Oporto en el siglo XVII. También se llama vino fortificado o simplemente Oporto y proviene del valle del Duero en Portugal. Es un vino dulce y tinto que se considera un postre entre los vinos. Aunque este tipo de vino se puede producir en muchas otras partes del mundo, es solo el producto que se ha fabricado en la región especificada, en Portugal, que está etiquetado como Puerto al igual que el Tequila en México y el Cognac en Francia. Hay otro vino llamado Tawny que confunde a muchos como se ve comúnmente en las mesas en fiestas y conferencias. La confusión se debe a muchas similitudes entre Tawny y Port. Este artículo intenta destacar las diferencias entre los dos tipos de vinos..

Puerto

Los conos de vino de Oporto existen prácticamente de la misma manera que todos los demás vinos. La única diferencia entre el puerto y otros vinos es que es el nombre que se le da al vino producido en el valle del Duero de Portugal. Se despluman variedades de uva que se cultivan en este valle y se sabe que producen jugo denso y concentrado. Estas variedades de uva imparten el sabor y el aroma únicos al vino, por lo que es el vino de Oporto. Las mejores variedades de uvas rojas que se utilizan para hacer vino de Oporto en Portugal son Tourica Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Cao, Tinta Barroca, etc., pero en total hay 30 variedades diferentes de uvas rojas que se utilizan en la elaboración del vino de Oporto. Sólo las mejores uvas son llevadas a la bodega en bandejas, y allí son despalilladas y algunas también rechazadas por el fabricante de vino. Las uvas seleccionadas se colocan en tanques grandes que están casi a la altura de los muslos llamados lagares y se pisan a pie para aplastar las uvas. En la 2ª etapa, los caminantes caminan libremente individualmente en los tanques. Los pisadores utilizan émbolos de madera para mantener las pieles de las uvas sumergidas bajo los jugos, para permitir el proceso de fermentación. En lugar de la pisada manual, también hay un proceso de extracción mecánica de los jugos de las uvas..

Durante la fermentación, cuando la levadura consume casi la mitad del azúcar natural de los jugos y la convierte en alcohol, se inicia el proceso de fortificación. Ahora se permite que las cáscaras de las uvas que se empujan hacia abajo salgan a la superficie para formar una capa sólida. El vino fermentado bajo esta capa se vierte en una tina y se le agrega alrededor de un tercio por volumen de brandy, lo que aumenta la resistencia del vino tanto que la levadura ya no puede sobrevivir en ella. Esto significa que algo de dulzura natural de uvas permanece en el vino fortificado. Este vino es llevado a barricas de crianza, donde se convierte en diferentes tipos de vinos añejos..

Leonado

Los vinos de Oporto se envejecen de dos formas diferentes, denominadas envejecimiento reductivo y oxidativo. Cuando se envejecen en botellas de vidrio selladas sin contacto con el aire, se denomina envejecimiento reductivo y el vino pierde su color de manera muy lenta y el vino se produce con una textura y un sabor más suaves. El envejecimiento en barriles de madera permite la exposición al aire, lo que se denomina envejecimiento oxidativo. La pérdida de color es más rápida y el vino obtenido también es más espeso. Puertos leñosos son vinos que se envejecen en barriles de madera. La oxidación y la evaporación hacen que estos vinos sean de color marrón dorado y les den un sabor a nuez. Tawny es dulce y se utiliza como vino de postre. Cuando obtiene una botella con la etiqueta Tawny solamente, puede asumir que ha pasado alrededor de 2 años en barriles de madera. Sin embargo, puede haber puertos Tawny que hayan envejecido durante 10, 20, 30 e incluso 40 años en barriles de madera..