Diferencia entre el puerto y el jerez

Puerto vs Sherry

Para aquellos que son abstemios, palabras como oporto y jerez no significan nada o pueden obtener otras ideas de estas palabras, pero para los amantes de las bebidas alcohólicas, especialmente los vinos, Port ad Sherry son dos vinos distintos que tienen gustos diferentes. Aunque tanto Sherry como Port están fortificados, la fuerza alcohólica de ambos aumenta después de la fermentación. Ambos se conocen como vinos de postre, ya que se consumen después de la cena. Muchos siguen confundidos con las diferencias entre el puerto y el jerez debido a sus similitudes. Sin embargo, hay muchas diferencias que se destacarán en este artículo..

Vino de Oporto

El puerto es un vino dulce de color oscuro (rojo), originario de una región llamada Valle del Duero en Portugal. De hecho, el nombre del vino fortificado proviene de una ciudad llamada Oporto en esta región. Aunque los vinos de Oporto se producen hoy en día en muchas partes del mundo, incluyendo Australia y EE. UU., Los conocedores consideran que el Oporto procedente de Portugal es el verdadero vino de Oporto..

Se pueden utilizar muchas variedades de uva diferentes producidas en el valle del Duero para hacer vino de Oporto. Algunas de las variedades más comunes son Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao y Tinta Borocca. Es posible que se sorprenda al saber que la recolección en pendientes pronunciadas, en el valle, todavía se hace a mano, ya que a las máquinas les resulta difícil recoger uvas en estas pendientes. Las uvas se trituran en jugo y se almacenan en grandes tanques de acero. La fermentación de este zumo se realiza de forma autónoma a través de la levadura natural. Después de un tiempo, cuando casi la mitad de los azúcares en el jugo han sido fermentados, se agrega alcohol para fortalecer el vino. Esta fortificación también señala el final de la fermentación, ya que el puerto está destinado a permanecer un poco dulce. Después de la fermentación, el vino se almacena en barricas de madera para madurar durante un período de casi otro año..

Vino de Jerez

El jerez es un vino fortificado de color claro procedente de España. El área de producción de Jerez está en y alrededor de una ciudad llamada Jerez, en la provincia de Cádiz. Sherry no es Sherry a menos que se haya hecho en esta región de España. Se elabora utilizando solo 3 tipos de variedades de uva. De hecho, alrededor del 90% de los jerez que salen de España utilizan uvas Pedro Ximénez. Después de la cosecha, las uvas se secan al sol, para elevar la concentración de azúcar dentro de la fruta..

Después de triturar y obtener los jugos, comienza la fermentación y se deja que se complete para que todo el azúcar del jugo se convierta en alcohol. Esto no deja ninguna dulzura en el jugo y hay una capa de levadura natural llamada Flor que flota sobre el jugo en los barriles..

¿Cuál es la diferencia entre Puerto y Jerez??

• El puerto proviene del valle del Duero en Portugal, mientras que Sherry proviene de la ciudad de Jerez y de las zonas cercanas en España.

• El puerto es de color oscuro, mientras que el jerez es de color claro

• La fermentación se detiene a mitad de camino en el caso del vino de Oporto, para dejarlo un poco dulce, mientras que se permite que la fermentación se complete en Jerez, para dejarla sin dulzor. Por eso el puerto es dulce y rico en textura, mientras que el jerez es seco.

• La fortificación se lleva a cabo antes de completar la fermentación, mientras que la fortificación de Jerez se realiza después de la finalización de la fermentación.

• El contenido de alcohol es mayor en Puerto que en Jerez (alrededor del 20% en Puerto, en comparación con alrededor del 12% en Jerez)

• El vino de oporto se elabora con diferentes variedades de uvas, mientras que el jerez se fabrica utilizando solo 3 variedades de uva