Diferencia entre azúcares y carbohidratos

Azúcares vs carbohidratos

Los alimentos pueden definirse como sustancias que sirven para nutrir o formar tejidos o proporcionar calor cuando son consumidos por el cuerpo. Estos alimentos se pueden dividir en categorías como carbohidratos, grasas y proteínas. Las proteínas son los bloques de construcción del cuerpo. Son moléculas complejas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno junto con nitrógeno y, a veces, azufre. Las grasas actúan como los productos de almacenamiento del cuerpo. Son responsables de proporcionar las necesidades calóricas adicionales cuando el cuerpo lo requiera. También se componen de un contenido relativamente alto de carbono e hidrógeno. Los carbohidratos son moléculas complejas formadas por una agregación de uno o más tipos de azúcares simples.

Azúcares
Los azúcares son moléculas simples que se liberan en el cuerpo por el proceso de digestión de los polisacáridos de los alimentos con almidón. Los pocos tipos de azúcares más comunes son: glucosa, fructosa, galactosa, etc., que están presentes en sustancias de uso común como el azúcar de mesa, el jugo de frutas, la leche, el yogur, la melaza, el azúcar moreno y la miel..

Los azúcares se pueden dividir en dos categorías según el tipo de moléculas presentes en la estructura como los monosacáridos y los disacáridos. Los monosacáridos son azúcares que tienen una molécula de azúcar como la glucosa, fructosa, etc. Cuando se combinan dos moléculas de monosacáridos similares o diferentes, forman un disacárido como la lactosa y la sacarosa. Los monosacáridos se clasifican además como tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas en función del número de átomos de carbono presentes en su estructura..
Los azúcares son solubles en agua y tienen un sabor dulce. Físicamente, son sustancias blancas, cristalinas..

Carbohidratos
Los carbohidratos son moléculas de azúcar complejas compuestas de más de dos y hasta diez moléculas de azúcar se denominan oligosacáridos. Las moléculas más complejas compuestas por más de diez moléculas de azúcar se conocen como polisacáridos. Estas estructuras complejas se denominan hidratos de carbono. Un buen ejemplo de un carbohidrato es el almidón y la celulosa. El almidón se compone de monómeros de glucosa presentes en su estructura cíclica. La celulosa es el principal material estructural de las plantas. También es un polímero de la glucosa. Otros casos similares son la insulina, glucógeno, quitina, pectina, etc..

La mayoría de los carbohidratos son insolubles en agua. No se digieren hasta que se descomponen en formas más simples. Son asimilados por el cuerpo en azúcares simples que luego se absorben en los intestinos..
Finalmente, podemos decir que los carbohidratos son polímeros de azúcares simples que tienen diferentes propiedades físicas y químicas..

Resumen:

1. Los azúcares son solubles en agua mientras que los carbohidratos son insolubles en agua.
2. Los azúcares tienen un sabor dulce, mientras que los carbohidratos no son dulces.
3.Los azúcares se digieren fácilmente en el cuerpo, mientras que los carbohidratos deben descomponerse en moléculas más simples antes de ser digeridos.
4. La fórmula química de los azúcares es C (H2O) y mientras que la de los carbohidratos es Cx (H2O) y.