Diferencia entre cocer a fuego lento y hervir

Cocer a fuego lento vs hervir

Cocer a fuego lento y hervir son dos métodos de cocción que son muy similares en la naturaleza, razón por la cual la mayoría de las personas permanecen confundidas entre ellos. Muchas recetas piden hervir los líquidos calientes, mientras que hay algunos que requieren cocción a fuego lento y no hervir. No hay ningún misterio detrás de estas técnicas de cocción ya que ambas requieren calentar la receta o el agua en una sartén sobre la llama. Sin embargo, hay diferencias sutiles que se destacarán en este artículo..

Para comprender la diferencia entre cocer a fuego lento y hervir, tenemos que obtener algo de conocimiento sobre cómo hierve el agua. Se necesita una temperatura de 212 grados Fahrenheit para que el agua comience a hervir. En su punto de ebullición, las burbujas de oxígeno comienzan a romperse y llegan hasta la superficie del líquido. Una vez que el agua alcanza su punto de ebullición, no aumenta la temperatura, incluso si gira la perilla del quemador al máximo..

Hervir a fuego lento

Hay muchas recetas para las que el punto de ebullición del agua es demasiado caliente y la temperatura debe mantenerse un poco más baja para que los alimentos se cocinen correctamente. Debe cocer a fuego lento los líquidos en lugar de permitir que hiervan para estas recetas. La cocción a fuego lento se lleva a cabo por debajo del punto de ebullición del agua, y el rango de cocción a fuego lento es de 185-205 grados Fahrenheit. Este es un rango de temperatura que está por debajo del punto de ebullición y no permite que los líquidos se calienten demasiado para las recetas. Cocer a fuego lento es ideal para cortes más duros de carne y otros alimentos que toman más tiempo para cocinar. También se conoce como hervido suave ya que el agua no puede hervir vigorosamente. Puedes ver las burbujas elevándose hacia arriba, pero son pequeñas y no muy rápidas. De hecho, estas burbujas solo intentan liberarse para alcanzar la parte superior, pero la tensión superficial del agua las mantiene adentro. Si utiliza el método de cocción a fuego lento, intente permanecer cerca del gas y no cubra la receta con una tapa, ya que la temperatura pronto aumentará por encima del rango de cocción lenta y hará hervir el contenido..

Hervir

Hervir es un método de cocción que requiere que los líquidos lleguen a un punto de ebullición. Las burbujas tienen la oportunidad de liberarse y llegar a la parte superior de la superficie del líquido cuando alcanza su punto de ebullición. El líquido está en una etapa donde se agita vigorosamente. La temperatura del agua, si se usa sola para cocinar, alcanza los 212 grados Fahrenheit y las verduras verdes que se lanzan al interior se cocinan rápidamente con esta temperatura alta. La sal y algunas veces el aceite también se agregan al agua para introducir sabor en las verduras que están tan cocidas. Mientras utiliza el método de cocción por ebullición, puede cubrir la tapa sobre la receta, ya que la temperatura del agua no aumenta más allá de los 212 grados Fahrenheit, incluso si se olvida de quitar la tapa durante algún tiempo..

¿Cuál es la diferencia entre Simmer y Boil??

• Cocer a fuego lento y hervir son variaciones del mismo procedimiento de cocción que requiere que las recetas se calienten sobre la llama en una sartén.

• Cocer a fuego lento es más suave al hervir ya que mantiene la temperatura por debajo del punto de ebullición del agua.

• No cubra la receta con una tapa mientras hierve a fuego lento el contenido..

• Cocer a fuego lento es ideal para carnes más duras y alimentos que toman más tiempo para cocinar.