Diferencia entre asar y hornear

Asar a la parrilla vs Hornear

La temperatura del calor que uno usa cuando se utiliza asar o hornear es la diferencia clave entre las dos técnicas de cocción. Si no sabe nada sobre asar y hornear, ambas son formas de cocinar alimentos utilizando un horno. Sin embargo, el horneado es una opción más popular de preparar alimentos saludables en un horno, asar es otro método de cocción que utiliza calor seco sin utilizar un medio líquido como el aceite que está lleno de grasa. Hay muchas similitudes entre estos dos métodos de cocción, aunque hay diferencias notables que se destacarán en este artículo..

Que es hornear?

Cuando observamos la forma en que el horno proporciona la energía térmica para hornear, podemos observar que la energía térmica se suministra al alimento envolviéndolo con aire caliente. También verá que el calor en la cocción no carboniza los alimentos, por lo que es una mejor técnica de cocción para pasteles y panes que solo necesitan un poco de dorado. Entonces, si estás horneando galletas o pasteles, la idea es proporcionar calor seco e intenso a la masa para que se asiente y adquiera una estructura. Cuando utiliza los ajustes de horneado de un horno, en cierto sentido, está proporcionando una temperatura de alrededor de 350 grados Fahrenheit con muy poco o ningún movimiento de aire dentro del horno. Este rango de temperatura generalmente está dentro del rango de 250 grados Fahrenheit y 450 grados Fahrenheit, ya que diferentes alimentos necesitan diferentes cantidades de calor..

Que esta asando?

Cuando observamos cómo el horno proporciona la energía térmica para asar, vemos que la radiación infrarroja es el proceso que se lleva a cabo en el caso de asar para cocinar los alimentos. Aquellos que conocen estos dos procesos de transporte de calor saben que la radiación infrarroja tiene la capacidad de carbonizar alimentos cerca de ellos. Esto es muy bueno para los artículos de carne. Por otro lado, cuando necesita asar su filete pero no tiene una parrilla, puede usar su horno en un asado que utiliza la radiación infrarroja de tal manera que obtenga un filete carbonizado lleno de jugos y sabores en un corto periodo de tiempo. La temperatura del horno durante el asado generalmente es de unos 500 grados Fahrenheit. El ajuste de asado en su horno enciende los quemadores superiores solo mientras la carne se encuentra justo debajo de estos quemadores. Por lo tanto, es el calor de arriba hacia abajo que cocina la carne desde el lado superior. Una vez cocinada desde arriba, debe cambiar la posición de la carne para cocinarla también desde otros lados. Se requieren 2-3 minutos por lado para cocinar de esta manera y, por lo tanto, su filete debe estar listo dentro de 10 minutos si usted es un experto en asar a la parrilla en un horno. Si está utilizando un horno eléctrico, debe dejar la puerta del horno abierta mientras se está asando. Sin embargo, si está utilizando un horno a gas, deje la puerta cerrada..

¿Cuál es la diferencia entre asar y hornear??

• Calor:

Tanto el horneado como el asado proporcionan calor seco a los alimentos que se cocinan..

• Método de proporcionar calor:

La primera y principal diferencia en estos dos métodos de cocción que dependen del calor seco se refiere a la forma en que se utiliza este calor. En la cocción, el calor es constante y sin ningún movimiento de aire; asar proporciona calor como radiación infrarroja.

• Capacidad de char char:

Asar a la parrilla tiene la capacidad de cocinar alimentos en lugares cercanos, razón por la cual es ideal para filetes, mientras que para hornear no se hornea y solo se doran, por lo que es ideal para pasteles y galletas..

• El lugar de proporcionar calor:

El horneado proporciona aire caliente desde todos los lados mientras que, al asar, el calor solo proviene de la parte superior.

• Temperatura:

La temperatura de horneado generalmente está dentro del rango de 250 grados Fahrenheit y 450 grados Fahrenheit. La temperatura de asado generalmente está en el rango de 500 grados Fahrenheit.

• Puerta del horno:

Al asar, debe dejar la puerta del horno abierta si está usando un horno eléctrico. Si está asando en un horno a gas, entonces tiene que cerrar la puerta como lo hace cuando está horneando.

• Modo de cocinar:

Asar a la parrilla el exterior de la comida. Por eso tienes que cambiar de bando. Sin embargo, al hornear los alimentos se cocinan a través, no solo por fuera. Es por eso que hornear lleva más tiempo que asar.

Imágenes cortesía:

1. Cena de bistec a través de Wikicommons (dominio público)
2. Bollos por jeffreyw (CC BY 2.0)