Diferencia entre la fibra dietética y la fibra cruda
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Diferencia Clave - Fibra Dietética vs Fibra Cruda
La fibra dietética es una porción indigesta. de alimentos derivados de plantas. Es el Suma de grupos de fibras solubles y no solubles.. La fibra bruta es parte de la fibra insoluble que se encuentra en la parte comestible de la pared celular de la planta. Este es el diferencia clave Entre la fibra dietética y la fibra cruda. Otras diferencias se describen en este artículo..
¿Qué es la fibra dietética??
Fibra dietética, también conocida como a granel o forraje, se encuentra en la parte comestible de la pared celular de la planta (se encuentra en frutas, vegetales, granos enteros y legumbres) y no puede ser digerido por el cuerpo humano. Es la suma de polisacáridos y lignina. Los componentes principales son celulosa, hemicelulosas, polisacáridos no celulósicos, pectina, lignina e hidrocoloides (gomas, mucílagos y polisacáridos algales). La porción promedio de celulosa, hemicelulosas (polisacáridos sin celulosa) y lignina son 20%, 70% y 10% respectivamente.
Definición de fibra dietética - sugerida por Trowell et al. (1985)
"La fibra dietética consiste en restos de células vegetales resistentes a la hidrólisis (digestión) por las enzimas alimentarias del hombre cuyos componentes son hemicelulosas, celulosa, lignina, oligosacáridos, pectinas, gomas y ceras".
La fibra dietética se puede clasificar en dos grupos según su solubilidad en agua de la siguiente manera.
| Caracteristicas | Componente de fibra | Descripción | Principales fuentes de alimento |
| Insoluble en agua / menos fermentado | Celulosa | Componente estructural principal de la pared celular vegetal. Insoluble en álcali concentrado, soluble en ácido concentrado. | Plantas (hortalizas, remolacha azucarera, varios brans) |
| Hemicelulosa | Polisacáridos de la pared celular, que contienen un esqueleto de enlaces glucosídicos β-1,4. Soluble en álcali diluido.. | Granos de cereal | |
| Lignina | Componente de la pared celular no carbohidrato. Polímero de fenilpropano reticulado complejo. Resiste la degradación bacteriana.. | plantas leñosas | |
| Soluble en agua / Bien fermentado | Pectina | Componentes de la pared celular primaria con ácido D-galacturónico como componentes principales. En general, solubles en agua y en gel. | Frutas, hortalizas, legumbres, remolacha azucarera, patata. |
| Cena | Secretado en el sitio de lesión de la planta por células secretarias especializadas. Uso alimentario y farmacéutico. | Semillas leguminosas (guar, algarrobo), extractos de algas (carragenina, alginatos), gomas microbianas (xantano, gellan) | |
| Mucílagos | Sintetizado por la planta, previene la desecación del endospermo de semillas. Uso de la industria alimentaria, hidrofílico, estabilizante.. | Extractos de plantas (goma arábiga, goma karaya, goma tragacanto) |
Beneficios de una fibra dietética
- Normalizar el movimiento intestinal.
Aumentan el peso y el tamaño de las heces y las ablandan para facilitar el paso. También reducen la posibilidad de estreñimiento y solidifican las heces acuosas y evitan movimientos sueltos.
- Promover la salud intestinal
La fibra dietética reduce el riesgo de desarrollar hemorroides y enfermedades diverticulares.
- Bajar el nivel de colesterol
Los frijoles, la avena, la linaza y el salvado de avena pueden reducir la lipoproteína de baja densidad (LDL) en el colesterol total.
- Controlar el nivel de azúcar en la sangre.
La fibra soluble reduce la absorción de azúcar y mantiene el nivel de azúcar en la sangre normal. La fibra insoluble también ayuda a reducir la diabetes tipo 11.
- Apoyo para mantener un peso saludable.
La fibra dietética proporciona menos energía densa al facilitar pocas calorías del mismo volumen de alimentos. Tienden a llenarse que los alimentos bajos en fibra..
¿Qué es la fibra cruda??
La fibra bruta es una parte de la fibra insoluble que se encuentra en la parte comestible de la pared celular de la planta. Es básicamente material de celulosa obtenido como residuo del análisis químico de sustancias vegetales..
La fibra bruta se analiza en el laboratorio mediante secado en horno de la muestra después de someterla a una serie de tratamientos con ácido sulfúrico e hidróxido de sodio. Lo que queda como fibra cruda no tiene valor nutricional..
El principal beneficio para la salud de la fibra cruda es que facilita el movimiento regular del intestino. Verduras de hoja, granos enteros y frijoles (frijoles negros) son algunos ejemplos comunes de fibra cruda.
¿Cuál es la diferencia entre la fibra dietética y la fibra cruda??
Características de la fibra dietética y fibra cruda:
Origen:
Fibra dietética: La fibra dietética es la suma de los grupos de fibras solubles y no solubles.
Fibras brutas: La fibra cruda es una parte de la fibra insoluble que se encuentra en la parte comestible de la pared celular de la planta.
Solubilidad:
Fibra dietética: La fibra dietética es soluble o no soluble en agua.
Fibras brutas: La fibra cruda no es soluble en agua.
Fermentación:
Fibra dietética: Algunas fibras dietéticas son sometidas a fermentación dentro del sistema digestivo..
Fibras brutas: Las fibras crudas no se fermentan dentro del tracto digestivo..
Naturaleza dentro del tracto digestivo:
Fibra dietética: La fibra dietética puede estar relativamente intacta cuando pasa a través del tracto digestivo, pero esto se basa en el tipo de fibra dietética.
Fibras brutas: La fibra bruta está relativamente intacta a través de un período de paso..
Composición:
Fibra dietética: La fibra dietética contiene pectinas, encías y mucílagos.
Fibras brutas: Las fibras crudas no contienen pectinas, gomas y mucílagos.
Referencias:
Fibra dietética [En línea]. Disponible: https://en.wikipedia.org/wiki/Dietary_fiber [Consultado el 30 de junio de 2016].
Fibra cruda [En línea]. Disponible: http://www.foodscience-avenue.com/2008/04/crude-fiber.html [Accedido el 30 de junio de 2016].
DHINGRA, D., MICHAEL, M., RAJPUT, H. & PATIL, R. T. 2012. La fibra dietética en los alimentos: una revisión. J Food Sci Technol, 49, 255-66.
GARDNER, A. 2015. Fibra soluble e insoluble: ¿Cuál es la diferencia?? [En línea]. Disponible: http://www.webmd.com/diet/insoluble-soluble-fiber [Accedido el 30 de junio de 2016].
MAYO ET AL. Nutrición y alimentación saludable. [En línea]. Disponible: http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983 [Accedido el 30 de junio de 2016]
Imagen de cortesía:
"Alimentos (recortados)" Por Keith Weller, USDA ARS (Servicio de Investigación Agrícola, la agencia de investigación del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos), ID K3839-3 (Dominio Público) a través de Commons Wikimedia
"Frijoles negros" Por Paul Goyette de Chicago, EE. UU. - frijoles negros (CC BY-SA 2.0) vía Commons Wikimedia
