Diferencia entre antioxidantes y fitoquímicos

Diferencia clave - Antioxidantes vs Fitoquímicos

Entendamos primero los dos términos Antioxidantes y Fitoquímicos antes de pasar a la discusión de la diferencia entre Antioxidantes y Fitoquímicos. Los antioxidantes son constituyentes químicos naturales o sintéticos que protegen las células humanas de los efectos dañinos de los radicales libres. Los fitoquímicos son componentes químicos naturales derivados de las plantas que brindan diversos beneficios para la salud a los seres humanos. los diferencia clave entre los antioxidantes y los fitoquímicos es que La función principal de los antioxidantes es destruir o apagar los radicales libres en el entorno celular. mientras Los fitoquímicos tienen varias funciones, incluida la prevención de la acción de los radicales libres y la estimulación de enzimas., interferencia con la replicación del ADN, etc. Aunque estas dos clases de sustancias químicas se superponen en algunas áreas, existen diferencias significativas entre los antioxidantes y los fitoquímicos. Por lo tanto, el propósito de este artículo es resaltar las diferencias entre los antioxidantes y los fitoquímicos..

¿Qué son los antioxidantes??

Los antioxidantes pueden prevenir la acción de los radicales libres. Por lo tanto, pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer y afecciones asociadas con el envejecimiento (enfermedad de Parkinson y enfermedad de Alzheimer). Los radicales libres son átomos altamente reactivos o grupos de átomos porque tienen al menos un electrón desapareado. Los radicales libres producen una oxidación dañina, también conocida como estrés oxidativo que puede dañar las membranas celulares y el contenido celular. El estrés oxidativo o la generación excesiva de radicales libres en el entorno celular ocurren naturalmente, así como cuando usted está expuesto a factores ambientales perjudiciales, como la radiación o el humo del tabaco. En algunas ocasiones, los radicales libres estimulan la oxidación beneficiosa que produce energía y mata las bacterias dañinas. Como lo sugiere el nombre de 'antioxidantes', previenen o reducen este estrés oxidativo y pueden inhibir el daño oxidativo a componentes celulares como el ADN, las proteínas y los lípidos. Estos compuestos antioxidantes pueden derivarse de fuentes alimenticias tanto animales como vegetales.. Ejemplos de antioxidante Las sustancias incluyen compuestos fenólicos, antocianina, vitaminas A, C y E, luteína, licopeno, betacaroteno, coenzima Q10, hidroxianisol butilado, flavonoides y ácidos grasos libres..

¿Qué son los fitoquímicos??

Los fitoquímicos son combinaciones químicas que ocurren naturalmente en diferentes especies de plantas. Phyto significa "planta" en el idioma griego. Todas y cada una de las plantas contienen cientos de fitoquímicos y existen pruebas de investigación de que estos fitoquímicos pueden ayudar a prevenir muchas enfermedades no transmisibles. Los fitoquímicos se encuentran en materiales vegetales como frutas, verduras, nueces, especias, cereales, legumbres, granos y frijoles. Ejemplos de fitoquímicos. incluye grupos de sustancias como antocianina, polifenoles, ácido fítico, ácido oxálico, lignanos e isoflavonas, así como ácido fólico y vitamina C, vitamina E y betacaroteno (o pro-vitamina A). Algunos fitoquímicos son responsables del color y otras propiedades organolépticas, como el color naranja de las zanahorias y el olor a canela, respectivamente. Aunque pueden tener importancia biológica, no se reconocen como nutrientes esenciales. Los fitoquímicos tienen características protectoras o preventivas de enfermedades. Todas y cada una de las funciones fitoquímicas son diferentes, y estas son algunas de las funciones posibles:

Antioxidante - Algunos fitoquímicos tienen actividad antioxidante y protegen a las células del daño oxidativo, lo que reduce el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes..
Actuar como hormonas - Las isoflavonas y los lignanos, que se encuentran en la soya, imitan los estrógenos humanos, por lo tanto ayudan a disminuir los síntomas de la menopausia y la osteoporosis. También son conocidos como fitoestrógenos..
Compuestos para prevenir el cáncer - Algunos fitoquímicos que se encuentran en los alimentos pueden tener propiedades para combatir el cáncer.
Estimulación de enzimas. - Los indoles estimulan las enzimas que hacen que el estrógeno sea menos efectivo y podría disminuir el riesgo de cáncer de mama.
Interferencia con la replicación del ADN. - Las saponinas que se encuentran en los frijoles inhiben con la reproducción del ADN celular, lo que evita la proliferación de células cancerosas. La capsaicina, que se encuentra en los pimientos, protege el ADN de los carcinógenos nocivos.
Efecto antibacteriano - La alicina fitoquímica del ajo, así como los compuestos químicos derivados de las especias, tienen propiedades antibacterianas.
Acción protectora física - Algunos fitoquímicos se unen físicamente a las paredes celulares, lo que inhibe la adhesión de patógenos a las paredes celulares humanas. Como ejemplo, las proantocianidinas son responsables de las propiedades antiadhesivas de las bayas..
Reducir la biodisponibilidad de los nutrientes.: Los goitrógenos encontrados en la col inhiben la absorción de yodo y el ácido oxálico y el ácido fítico encontrado en las leguminosas inhiben el hierro, la absorción de calcio. También son conocidos como compuestos químicos antinutricionales..

¿Cuál es la diferencia entre los antioxidantes y los fitoquímicos??

Definición de Antioxidantes y Fitoquímicos.

Antioxidantes: Los antioxidantes son compuestos químicos que pueden combatir la oxidación..

Fitoquímicos: Phyto significa "planta" en griego. Por lo tanto, los fitoquímicos son combinaciones químicas que ocurren naturalmente en las especies de plantas..

Características de Antioxidantes y Fitoquímicos.

Fuente

Antioxidantes: Los antioxidantes se pueden obtener de los alimentos vegetales y animales.

Fitoquímicos: Los fitoquímicos solo se originan en fuentes vegetales como verduras, frutas, granos, frijoles, nueces y semillas..

Función

Antioxidantes: Los antioxidantes ayudan a prevenir el daño a las células de los radicales libres altamente reactivos e inestables..

Fitoquímicos: Los fitoquímicos tienen múltiples funciones..

Efecto perjudicial

Antioxidantes: Antioxidantes considerados como buenos para la salud..

Fitoquímicos: Los fitoquímicos pueden actuar como compuestos antinutricionales y reducir la biodisponibilidad de los nutrientes. Por lo tanto, no siempre son buenos para la salud y el bienestar. Ej: ácido fítico, ácido oxálico.

Números electrónicos

Antioxidantes: E-números de antioxidantes van desde E300-E399. Ejemplos de antioxidantes naturales. son ácido ascórbico (E300) y tocoferoles (E306). Antioxidantes sintéticos incluyen galato de propilo (PG, E310), butilhidroquinona terciaria (TBHQ), hidroxianisol butilado (BHA, E320) e hidroxitolueno butilado (BHT, E321).

Fitoquimicos: Los fitoquímicos no tienen un rango específico de número E porque algunos fitoquímicos actúan como antioxidantes (E300-E399), otros actúan como compuestos colorantes (E100-E199), etc..

Aplicación industrial

Antioxidantes: Los antioxidantes se utilizan como conservantes en alimentos y cosméticos. Estos conservantes incluyen antioxidantes naturales como el ácido ascórbico, los tocoferoles, el galato de propilo, la butil hidroquinona terciaria, el hidroxianisol butilado y el hidroxitolueno butilado. Además de eso, los antioxidantes se agregan con frecuencia a los productos industriales no alimenticios. Se usa como estabilizadores en combustibles y lubricantes para inhibir la oxidación, en la gasolina para inhibir la polimerización que conduce al desarrollo de residuos de suciedad del motor y para prevenir la degradación del caucho y la gasolina..

Fitoquímicos: Los fitoquímicos son ampliamente utilizados como suplementos dietéticos (alimentos funcionales, nutracéuticos) para la prevención de enfermedades no transmisibles..

Método de análisis

Antioxidantes: El contenido de antioxidantes generalmente se analiza utilizando un poderoso radical o identificando la capacidad de reducción. Algunos ejemplos son el método de captación de radicales DPPH, la actividad de captación de radicales hidroxilo, la capacidad de absorción de radicales de oxígeno (ORAC), el método de eliminación de radicales ABTS o la actividad reductora férrica o el ensayo FRAF..

Fitoquímicos: Los fitoquímicos se analizan utilizando un fitoquímico estándar. Por ejemplo, el contenido fenólico total se analiza utilizando el método colorimétrico de Folin-Ciocalteu con la ayuda del compuesto fenólico estándar conocido como ácido gálico.

Degradación

Antioxidantes: Los antioxidantes son altamente susceptibles a la degradación cuando se exponen al oxígeno, a la luz solar, a la temperatura, etc. Como ejemplos, los antioxidantes de las vitaminas A, C o E pueden ser destruidos por el almacenamiento a largo plazo o la cocción prolongada de los vegetales..

Fitoquímicos: En comparación con los antioxidantes, los fitoquímicos (sin tener actividad antioxidante) pueden resistir un poco los factores ambientales avanzados.

Ejemplos

Antioxidantes: Selenio (brócoli, coliflor), sulfuros de alilo (cebollas, puerros, ajos), carotenoides (frutas, zanahorias), flavonoides (coliflor, coles de Bruselas, uvas, rábanos y col roja), polifenoles (té, uvas), vitamina C (amla , guayaba, vegetales de color amarillo), vitamina A, vitamina E, ácidos grasos (pescado, carne, mariscos), lecitina (huevo)

Fitoquímicos: Isoflavonas y lignanos (soja, trébol rojo, granos enteros y linaza), selenio (brócoli, coliflor), sulfuros de alilo (cebollas, puerros, ajos), carotenoides (frutas, zanahorias), flavonoides (coliflor, brotes, uvas, rábanos y col roja), polifenoles (té, uvas), vitamina C (amla, guayaba, vegetales de color amarillo), vitamina A, vitamina E, ácidos grasos (pescado, carne, mariscos), lecitina (huevo), indoles (coles), Terpenos (cítricos y cerezas).

En conclusión, aunque varios fitoquímicos funcionan como antioxidantes para promover la buena salud, muchos de ellos tienen funciones adicionales. Se sabe que las personas que consumen cantidades adecuadas de frutas y verduras con un alto espectro de antioxidantes y fitoquímicos que protegen la salud tienen una menor incidencia de enfermedades no transmisibles.

Referencias: Sies, H. (1997). Estrés oxidativo: oxidantes y antioxidantes.. Fisiología experimental, 82(2): 291-5. Smirnoff, N. (2001). Biosíntesis del ácido L-ascórbico. Vitaminas y hormonas. 61: 241-66. Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, JH, Chen, S., Corpe, C., Dutta, A., Dutta, SK, Levine, M . (2003). La vitamina C como antioxidante: evaluación de su papel en la prevención de enfermedades. Revista del Colegio Americano de Nutrición, 22(1): 18-35. Frutas y verduras, más materias. ¿Qué son los fitoquímicos? Producir para la Fundación Mejor Salud. (2014). Consultado el 18 de junio de 2014. Image Courtsey: “Los radicales libres necesitan una firma de relaciones públicas: Hormesis + Longevidad” por deliciosciphi (CC BY 3.0) vía deliciosciphi.deviantart.com

Biología