Diferencia entre salmón salvaje y salmón criado en granja

Salmón salvaje vs salmón criado en la granja

Como el salmón es una fuente muy popular de proteínas para los humanos, su demanda se satisface produciendo tanto peces silvestres capturados como criados en granjas. Hay pocas especies de peces considerados como salmones, y todos ellos también se crían en granjas. Sin embargo, las personas a menudo se preguntan qué salmón sería mejor que el otro, o si hay alguna diferencia entre los dos. De hecho, hay muchas diferencias considerables entre los salmones silvestres y criados en granjas, y este artículo intenta discutirlos..

Salmón salvaje

El salmón salvaje es un alimento muy costoso y altamente nutritivo, y en su mayoría habitan las aguas templadas del mundo. Los salmones son peces anádromos, nadan río arriba para reproducirse y morir, y luego las crías que crecen nadan por los ríos para llegar al mar y pasar las otras etapas de su ciclo de vida. Estos peces generalmente tienen que estar siempre activos durante toda la vida para mantenerse hasta la próxima generación. Por lo tanto, cada individuo en cada población salvaje es lo suficientemente fuerte para sobrevivir a todos los obstáculos mientras migra dentro y fuera del mar a través de arroyos y ríos. Por lo general, todos los salmones silvestres son delgados y el cuerpo es altamente aerodinámico. Tienen un fuerte sistema de musculatura que funciona de manera eficiente, especialmente cuando se mueven río arriba a través de cascadas. Cuando se consideran como un pez de comida, parece que el contenido de nutrientes es rico en proteínas de alta calidad. Las grasas esenciales como el omega-3 y el omega-6 están presentes en una proporción equilibrada de 1: 1. El promedio total de grasas en el salmón salvaje es de alrededor de 2 a 6 gramos por porción y el total de calorías por porción varía de 95 a 145. Sin embargo, solo menos del 20% de las demandas del mercado podrían cubrirse con salmón salvaje.

Salmón criado en la granja

Debido a la alta demanda de salmón como alimento para peces, los salmones se han criado en granjas en cautiverio, en grandes cantidades. Más del 80% del salmón mundial proviene de granjas, y esa cifra se acerca al 90% en los Estados Unidos. La mayoría de ellos se crían en redes de redes abiertas (más del 50% del salmón en el mercado mundial), mientras que alrededor del 30% del salmón en el mercado mundial proviene de criaderos tradicionales. Los salmones criados en granjas son animales bien alimentados con una dieta real constante todos los días. Por lo general, están extremadamente bien protegidos contra ataques de hongos, bacterias y virus a través de técnicas preventivas. Los propietarios de las granjas de salmón introducen antibióticos, sulfato de cobre y pesticidas para evitar que los salmones sean atacados por microorganismos innecesarios. Ha sido una práctica común que las cantaxantinas se usen para obtener el característico color rosa salvaje en la carne de los peces. Sin embargo, debido a la presencia de todas esas prácticas, los salmones criados en granjas se desvían considerablemente de sus parientes silvestres. El valor nutricional se vuelve bajo con un alto contenido de grasas (5 a 10 gramos por porción), una proporción variable de omega-3 a omega-6, altos niveles de calorías totales por porción (135 a 185) y bajo contenido de proteínas. La presencia de bifenilos policlorados (PCB) es ampliamente alta entre los salmones cautivos con un nivel considerablemente alto de PCB cancerígenos. El uso de pesticidas y otros productos químicos para prevenir los ataques de microorganismos podría ser perjudicial para sus consumidores. A pesar de todos los efectos en la salud asociados con ellos, el salmón criado en granjas es asequible para las personas en términos de precios.